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Commentaire de dégustation et Accord:
Une robe de couleur or vert, limpide aux reflets argentés. Un nez aromatique, expressif, aux arômes d’agrumes, d’orange, de pamplemousse, minérale. La bouche est gourmande, intense, pleine, avec des notes de fruits exotiques, d’orange, minérale, corps structuré. Á vocation apéritive, il pourra également être dégusté avec un carpaccio de Saint‐Jacques, des Poissons en sauce ou grillés, et même des viandes blanches.
Consommation:
A servir entre 11° et 13°C.
Mis en bouteille au Château.
Cépage:
Sauvignon 60%, Semillon 40%
Vinification:
Une culture raisonnée et des vendanges manuelles. La fermentation se fait en cuve inox thermo‐régulée et inclue l’utilisation de levures sélectionnées. Macération pré fermentaire est faite à froid, Débourbage. Elevage en cuve en ciment avec résine époxy, Assemblage, Bouchon technique.
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