Description
Récolte et vinification:
Vendanges mécaniques, éraflage et macération pendant trois semaines, puis fermentation sous température dirigée à 30°C. Remontages réguliers et fermentation malolactique
Cépages:
Merlot (50%) et Cabernet Sauvignon (50%)
Elevage:
Elevage 18 mois en cuves inox, puis collage et filtration, mise en bouteille et conservation au château.
Les Chollet exploitent la vigne de père en fils depuis la fin du XVIIIes. Le Ch. Montgaillard est entré dans la famille en 1905. Son vignoble, entourant une belle maison bourgeoise et une ancienne chapelle du XIIIes. où sont aujourd’hui élaborés les vins, couvre 40 ha face au Château de Malagar, conduits depuis 2001 par François Chollet.
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